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【干貨】 經營一家餐飲店真的很難嗎?認清6個關鍵

正宗重慶小面2021-03-28 09:20:10






一、人流量是關鍵

開飲品店最重要的是人流量,店鋪位置是開飲品店的最重要的一點因素,把盡可能多的錢放在找到人流量大,目標顧客群多的店鋪上。




二、精準裝修很重要

顧客最初選擇,是基于店鋪專修的檔次之上,因此在專修上需要下一定的功夫。

那怎么裝修呢?首先你得弄清楚自己想開什么類型的店,什么檔次的店,然后去找一家和你的風格定位最像的加盟店,加盟他們。如果你不知道應該如何裝修也沒有關系,可以讓加盟店為你規劃。




三、產品定位需注意

小型餐飲店根本不需要很多種類的產品,只要找準自己的定位,然后主打爆款,一樣會吸引不少的客戶。肯德基就是一個很好的例子,他們的產品永遠只有那么幾款,但是前去消費的顧客依舊是絡繹不絕。




四、實現產品本土化

什么叫產品本土化?即符合當地人的飲食習慣和文化。比如85度C在武漢剛開張的時候熱過一陣兒,后來就半死不活了。COCO,快樂檸檬,街客,R&B珍奶會所這些在江浙滬大熱的飲品店在武漢統統都平平淡淡,因為他們沒有對產品進行本土化。

比方說85度C的海巖冰梨茶其實挺好喝的,但湖北人一般會要求一點糖都不加,因為不加糖的味道對他們來說剛剛好,原料中的雪梨醬的含糖量足夠了,但是對于江南人來說,加糖的味道才正常。




五、產品定價很重要

定價最好和同等類型店面的價格持平,既不要太高,也不要太低,要符合你裝修的檔次和你的地段。

第二步是根據定好的價格除去你預留的利潤和其他成本(房租水電),對產品的成本進行計算,根據最后的計算結果來調整。

成本計算和調整配方是同時進行的,在成本之內,你要反復多次的實驗出每一種產品各種配方的比例,直到產品達到最佳口感,最后對最佳比例要形成標準的量化標準,可以記下來,一來可以保證產品口味的穩定性,二來提高來日制作效率,三來為來日培訓店員準備。




六、營銷技巧

再好的位置和產品,如果沒有一個好的營銷技巧也是行不通的。一個好的營銷可以改變消費者的購買力,從而增加自己產品的銷售量。小餐飲可以通過打折、送贈品等一系列小活動來吸引人流量。










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楊軍

畢業于同濟大學高材生

創立煮打哥重慶小面品牌

曾供職深圳航空、重慶事業單位等大型企業

創業經歷曾被《重慶商報》《重慶晨報》新浪網媒體報道

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