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“餐飲開店創業求快還是求穩?”老司機早有了自己的答案!

菜鳥餐謀2021-06-19 11:10:05

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開家屬于自己的店是很多人的夢想。


想象著每天查營業額數錢當老板或者老板娘的情景,做夢都會笑出聲。


餐飲開店到底是該求快還是求穩呢?


這一直都是困擾著很多創業者的難題,看見一家店生意火爆,排隊成長龍,相信哪個創業者都會受刺激,老菜身邊就好多朋友頭腦一熱立刻拿錢跟風去開店,結果幾個月后生意逐漸冷清再捶胸頓足!


根據官方統計數據,全國600多萬家餐飲店鋪,平均壽命只有508天


36%的店鋪根本撐不過一年,到底是去追求曇花一現的風口項目還是將餐飲開店作為一項長期投資,餐飲老司機早就有了答案,能夠有一家持續穩定盈利的店鋪才是真正的開店贏家!


前幾天老菜在我們的開店交流群里就看到群友有這樣的對話:


有沒有哪種餐飲投資比較穩的?


一眾群友還熱烈的討論了華萊士與德克士。



什么樣的品牌投資是真正的求穩呢?時光倒退15年,加盟了肯德基、麥當勞的都賺到了大錢!這種西式快餐的本土化代表德克士和華萊士,也都讓前期投資者嘗到了甜頭。


但是這里,老菜也要潑一下冷水,肯德基人家光加盟費就得二三百萬啊,一家店開下來最少也要五百萬啊!當年的你即使看到了商機也未必能有這么一大筆錢來投資!


更何況近兩年來,洋快餐的“進口”光環已經日益褪色,昔日大排長龍的場景早已不復存在,更是引起了大批的關店潮。



那么不考慮肯德基、麥當勞、華萊士、德克士這些“洋快餐”,2019年,還有沒有什么開放招商、投資收益比較穩妥的好項目呢?


老菜在這里給大家介紹這樣的一個中式快餐品牌!


專注中式快餐16年國人快餐大品牌——?和合谷



和合谷,成立于2003年底,是北京和合谷餐飲管理有限公司的一家中式快餐連鎖企業。


相比較于洋快餐下降趨勢,和合谷在2004年3月開出第一家店后,營業一路上揚,口碑和規模雙豐收。


目前在北京、天津、河北、山西等地共有店鋪140余,其中直營店118家。共容納就業2000多人,年服務顧客2000萬人次,是國人真正放心的品質快餐。



戳視頻了解和合谷的品牌實力及榮譽)


一碗飯賣出2300萬份

?這波“操作”穩!


和合谷一直將研發方向定位“國菜經典”,以“吃貨的私心”“品牌的匠心”進行菜品開發。


以宮保雞丁飯為例,單就一個花生酥脆的問題,研發人員到市場上找了十幾種花生,一一試驗,直至找到最合適的花生品種和炸制保脆的方法,研發出更適合快餐制售的大眾口味的宮保雞丁飯。


正是這種匠心精神,讓宮保雞丁飯成為店內爆款產品,自上市以來累計售賣2300多萬份


和合谷還堅持選用的優質原材料,如五常大米、鵬程一級五花肉、非轉基因大豆油、古越龍山加飯酒等,保證每一口飯都是“良心品質”。



菜品過多是中式快餐的一大忌諱,容易分散購買力,增大前臺出餐壓力。


所以和合谷堅持走“少而精”的路線,以8大蓋飯為主,搭配特色小食,組成了獨特的8+N菜品模式,融合了中國南北各大美食派系的代表菜適合各類人群的口味



很多餐飲死在了盈利時段單一上,和合谷不同,和合谷采用全天候經營模式,覆蓋早中晚三餐,增加了贏利點,延長了盈利時間,讓每日收益更加穩妥。


同時采用線上線下運營模式,外賣訂單量持續走高,成為又一大營收來源。


(美團、餓了嗎訂單)


那和合谷的菜品價格貴不貴呢

在二三線城市有人吃嗎?

相信很多人會提出這樣的疑問。


和合谷在北京單點是18-24元,套餐31-49元,以北京的消費水平來說價位適中。


如果在二三線城市,菜品的價格設定可以根據當地實際消費水平調整,下調15%-20%降低投資風險所以完全不必擔心在二三線城市賣不出去。


獨創"雙廚房"運營模式

打破中式快餐可復制性低的魔咒


在印象中,中式快餐是臟亂差的代名詞,往往需要依靠有手藝的大廚穩定菜品,菜品水準也是隨著廚師的調換忽高忽低,更別提標準化。


但和合谷卻偏要打破依靠廚師的魔咒

目前和合谷150余家店,2000余員工,沒有一位大廚,菜品口味卻基本一致


和合谷怎么做到的?


和合谷從創立之初就引入了“兩個廚房”的理念,致力于烹飪工業化的探索,依靠中央廚房的自動化、工業化,并通過冷鏈銜接終端廚房的智能化、立體化來實現中餐口味統一、快速出品。


確保產品標準化程度高、可復制性強、質量穩定,加盟商可以統一通過物流系統訂貨。


(和合谷廚房)


2017 年,和合谷重點打造了自有垂直供應鏈,目前旗下擁有 1 個中央廚房和生鮮即食及熟食品生產 2 個工廠,食品生產許可資質已經涵蓋了調味品、方便食品、糕點、肉制品、其他食品共計 5 個類別,成為了食品生產供應資質最為齊全的餐飲連鎖品牌企業。


(調配中心)


目前和合谷中央廚房的一些產品,如凈菜、甜品等,除了供給和合谷自己的門店,也開始提供給其他餐飲同行,可見和合谷的企業實力所在。

強大后端扶持

為你創業保駕護航


一個品牌靠不靠譜,除了過硬的產品、先進的設備等硬實力,還需要有系統完整的后期扶持等軟性實力


很多小品牌沒有強大的后端扶持能力,就貿然招商,結果承諾給加盟商的做不到,讓加盟商失去信心。


和合谷從2003年成立以來,經過16年發展已經形成一套完善的標準化體系,連續開了150余家門店,經驗豐富。


從選址、裝修、開業、運營、生產、物流、員工培訓等方面都能夠讓加盟商快速復制



同時,總部還為創業者提供新品上市方案(包含技術文件、培訓指導、促銷方案),以及新品上市促銷宣傳方案等,全力提高加盟店銷售額,降低創業中的風險。


(節假日活動促銷海報)


另外和合谷為創業者提供開業前一個月的專業講師團隊培訓和店鋪實操演練、完善的培訓課程及講義、培訓結束后的評比與考核、系統化的操作手冊等培訓支持。即使你是餐飲小白,也能夠快速上手。

開和合谷賺錢嗎?


上面介紹了那么多,最重要的問題來了。


開一家和合谷需要多少錢?賺錢嗎?多久能夠回本?

相信,這是創業者最最關心的問題


目前來看,和合谷的加盟費在10~20萬之間,相較于麥當勞、肯德基動輒二三百萬的加盟費,這個費用大多數投資者就能承擔的了了。


和合谷的預估毛利率在65%左右,回本周期約18~24個月。


相比其他項目動輒8個月回本,一年賺一倍,和合谷的回本周期的確有點慢,但是正如那位群友所說,投資穩妥,回本周期慢點也無妨啊。總比前期冒進,后期無力回天要好的多。


以下為和合谷——北京地區三個實體店店鋪信息,可供參考。


和合谷-草橋店


和合谷-馬甸橋店


和合谷-宣武門店

(以上均為和合谷北京店鋪真實營業數據,其他地區營業額還需根據當地消費水平計算)


和合谷

理想的創業者


越正規、越完善的企業,對加盟商的選擇越苛刻,和合谷也一樣。

和合谷期望的理想的創業者如下,如果你想加盟和合谷,不妨看一下自己達標了沒。


1 )? 認同和合谷的企業文化;

2) 有一定的地方渠道資源,個人或門店經營參與者有相關地方工作經歷;

3) 經營(管理)至少一家企業2年以上經驗

4) 信用情況良好:要求打印征信報告上交總部;

5) 擁有不低于至少4人的初期管理團隊,并申報組織架構;

6) 明確并可以接受經營理念,認知門店需(2)年以上的回報周期;

7) 遵守國家法律法規的相關規定,守法經營,并合法納稅;

8) 沒有犯罪及破產的記錄;

9) 沒有與和合谷品牌有利益沖突的合作;

10)加盟和合谷后不再經營或從事與和合谷同類型的其他餐飲行業工作;

11)驗資報告至少滿足100萬;

12)無條件參加總部的培訓和接受總部的管理,有正確承擔風險的態度。


如果你看到這里,想開一家求穩的餐飲店,不妨多對和合谷做一些了解,如果你還想了解下面這些問題,

如:沒有餐飲業經驗可以加盟嗎?

? ? ? ?哪些城市可以申請加盟?

? ? ? ?設備費用都包含什么?

? ? ? ?對于店鋪有什么要求?

? ? ? ?餐廳培訓和基本管理培訓包含哪些內容?


請猛戳下方閱讀全文,填寫表單信息。

求穩的投資機會多了解一下總沒有壞處!


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