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如何運營一家餐廳,八條運營經驗,很具體很實用!

尚業餐飲品牌設計機構2021-06-11 14:36:01

餐飲品牌在不同的發展階段,需要不同的運營手段。餐飲品牌前期造勢,讓大眾了解后,后期如何運營也是至關重要的。沒有良好的運營體系,也很難讓餐廳長久發展下去。接下來我們給大家分享八個運營的妙招!

1、餐前提供特色零食

很多西餐廳,餐前都會免費提供特色小零食。比如一些干果,或者自制薯片,干脆焦香,又方便取餐分享。

優點

-增加了顧客就餐時的樂趣。

-有利于緩解侯餐時的焦慮。

-更好的體現餐廳特色。

2、推出時令特色菜

啤酒小龍蝦夏天標配,冬天暖心窩的羊肉湯… 季節的更替,使我們對季節背后所孕育的食材也有著些許追求。

優點

-滿足顧客體驗季節美味的需求。

-新菜單有利于提高餐廳內容的豐富度。

-旬食材文化的傳播。遵循自然規律的時令食材,更利于生態環境的發展。

3、提供搭配套餐

顧客可以按照個人的消費標準和口味來選擇適合自己的用餐組合。女生偏愛的甜點,父母偏愛的湯,都可以變成套餐中的一員,增加用餐亮點。

優點

-餐廳可以通過搭配,增加客單價。

-人們已經越來越重視營養科學。套餐可以為顧客提供更豐富的膳食選擇。

4、餐飲離不開設計

“色,香,味”,是中國自古以來用來評價美食最基本的三大原則。而當今社會,裝修風格,品牌設計,擺盤搭配…等等,都是用來衡量餐廳“色香味”的全新標準。

優點

-為顧客提供良好的用餐環境。

-樹立品牌,利于宣傳和推廣。

5、良好的員工培訓

有很多老板認為,餐廳的工作都是比較基礎的,不需要太多培訓。其實恰恰相反,良好的培訓可以增加員工的知識量和工作熱情,打造更積極,更和諧的餐廳氛圍。

優點

-利于餐廳更好的服務與管理。

-更好的服務可以帶動酒店消費。

6、餐飲離不開環境

透明的玻璃會使食物看起來更健康。最近玻璃墻,玻璃餐桌,玻璃碗...等玻璃產品,已經變得越來越有人氣。

優點

-增加餐廳的潔凈度,新鮮度,和用餐氛圍。

7、超時免單

這些年,外賣走紅中國餐飲業,店鋪們也都紛紛開通了外賣業務。美國必勝客推出宅急送之后,便設定了超時免單的規則,一經推出就受到了各大餐飲店的追捧。

優點

超時免單在一定程度上提高了顧客對餐廳的信任度和用餐興趣。客人不再會因為外賣慢而急躁,反倒是希望越慢越好,期待享受一次免單體驗。

8、用小福利獲得支持

餐廳可以通過顧客 朋友圈集贊,發微博互動等形式進行品牌宣傳,對應的可以提供打折,第二份半價,贈送菜品等回饋活動。

優點

-利于品牌推廣,提高餐廳的認知度。

-增加了與顧客之間的互動。


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